Las lomper son tortitas finas y blandas de patata y harina. Solo necesitan tres ingredientes y un poco de paciencia con el rodillo. No necesitas una plancha especial: sirve una sartén grande y seca.
Black Month-pakken Ingredientes para unas 12 lomper
- 1 kg de patatas harinosas
- 1 cucharadita de sal
- Unos 250 g de harina de trigo y un poco más para estirar
Cómo hacer lomper
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1Cuece y haz puré
Cuece las patatas hasta que estén tiernas, pélalas y haz un puré sin grumos mientras estén calientes. Deja que se enfríe por completo, preferiblemente toda la noche.
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2Incorpora la harina amasando
Incorpora la sal y la harina amasando hasta obtener una masa elástica. No uses más harina de la necesaria o las lomper quedarán correosas.
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3Estira fino
Divide la masa en unas 12 porciones. Estira cada una con el rodillo hasta formar una tortita fina y redonda sobre una encimera enharinada.
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4Hornea
Cocina en una sartén seca y caliente aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que aparezcan manchas marrones claras. Coloca las lomper hechas bajo un paño limpio para que queden blandas.
Cómo mantener blandas las lomper
Las lomper se secan pronto porque son muy finas. Apílalas frías con separadores y envuélvelas en algo que transpire. Si deben durar más de un par de días, congélalas y descongélalas despacio a temperatura ambiente. Encontrarás la rutina completa en conservar lefse, lompe y pan plano.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se agrietan las lomper al estirarlas?
¿Qué patatas son mejores?
¿Con qué se comen las lomper?
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