Noruega tiene un problema con el pan. Su panadería es de primer nivel, pero el problema llega después. Hemos reunido las cifras oficiales más recientes sobre desperdicio de pan y calculado qué significan para un hogar corriente. Las cifras son de NORSUS y Matvett; los cálculos son nuestros y se muestran abiertamente.
Black Month-pakken Las cifras, resumidas
| Qué | Cifra | Fuente |
|---|---|---|
| Desperdicio alimentario en Noruega en 2024, total | 407 100 toneladas | NORSUS/Matvett |
| Desperdicio por habitante en 2024 | 73,4 kg | NORSUS/Matvett |
| Proporción del desperdicio de los hogares | 47 por ciento | NORSUS/Matvett |
| Pan y bollería, proporción del desperdicio doméstico | 20 por ciento, la mayor categoría | Encuesta a consumidores de 2025 |
| Pan y bollería, proporción en toda la cadena de valor | aprox. 14 por ciento | NORSUS/Matvett |
| Evolución de 2015 a 2024 | menos 24 por ciento | NORSUS/Matvett |
El pan es lo que más tiramos
La encuesta anual sobre desperdicio alimentario realizada por Norstat para Matvett y analizada por NORSUS muestra lo mismo año tras año: el pan y la bollería encabezan la lista de alimentos tirados con el 20 por ciento, seguidos por verduras frescas y ensaladas con el 15 por ciento y lácteos líquidos con el 15 por ciento.
Las causas son conocidas: se olvida la comida o dura poco. Para el pan, lo segundo es la clave. Un pan sin conservantes se seca o desarrolla moho en pocos días si se guarda mal, y el resto acaba en la basura. Hemos explicado por qué ocurre y qué pasa dentro del pan en las guías sobre por qué aparece moho en el pan y por qué se endurece el pan.
Nuestro cálculo: qué significa el desperdicio de pan en tu hogar
Las cifras oficiales llegan hasta toneladas y porcentajes. Hemos seguido calculando y mostramos los supuestos en el apartado de fuentes. Con 73,4 kg de desperdicio por habitante, el 47 por ciento en casa y el 20 por ciento de pan y bollería, cada persona tira casi siete kilos de estos productos en casa al año. Para una familia de cuatro son unos 28 kilos, o unos 37 panes corrientes de 750 gramos. Con un precio de 40 a 50 coronas por pan, equivale a entre 1 500 y 1 900 coronas directamente a la basura cada año, solo en casa y solo de pan.
Quiénes tiran menos y qué hacen bien
La encuesta muestra que las personas mayores tiran menos: el grupo de más de 60 años declara el menor desperdicio y los jóvenes de 18 a 29 años, el mayor. Los mayores dicen haberse criado con la idea de que la comida no se tira. No es casualidad que sea la misma generación que conoce los trucos anteriores a la bolsa de plástico: dejar enfriar el pan por completo, guardarlo de forma transpirable y congelarlo si no se come a tiempo.
Lo que realmente ayuda contra el desperdicio de pan
Noruega se ha comprometido a reducir a la mitad el desperdicio alimentario para 2030 y avanza en esa dirección: menos 24 por ciento desde 2015. Para reducir las cifras del pan hay tres medidas eficaces en casa:
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1Guarda el pan de forma que respire
El plástico hermético produce condensación y esta favorece el moho. La conservación transpirable mantiene el pan fresco más tiempo; consulta la guía sobre cuánto dura el pan.
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2Congela lo que no comerás a tiempo
La congelación detiene por completo el moho y la sequedad. Cómo hacerlo bien se explica en la guía para congelar el pan.
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3No tires el pan que solo está seco
El pan seco es seguro y se recupera en el horno en minutos. El moho es otra cosa: en ese caso debe tirarse el pan entero; consulta si es peligroso comer pan con moho.
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Sobre las cifras y las fuentes
Las cifras totales, por habitante, por sector y de evolución proceden de Ficha sobre desperdicio alimentario en Noruega en 2024 (NORSUS para Matvett, informe OR.27.25). La cifra de que el pan y la bollería son los alimentos más desperdiciados en casa, con el 20 por ciento, procede de la encuesta sobre desperdicio alimentario en los hogares noruegos de 2025 (Norstat para Matvett, analizada por NORSUS). Nuestros cálculos utilizan abiertamente estos supuestos: un pan corriente pesa 750 gramos y cuesta entre 40 y 50 coronas. La proporción de pan y bollería en toda la cadena de valor, aprox. el 14 por ciento, procede de la misma ficha. Ninguna de las fuentes tiene relación con nosotros.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pan se tira en Noruega cada año?
¿Qué tiran más los hogares noruegos?
¿Cómo tiro menos pan?
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