El pan de pasas está entre un pan y un bollo: tierno, ligeramente dulce y rico con mantequilla y queso noruego marrón. El truco es remojar las pasas para que no absorban la humedad de la masa ni se quemen en la superficie.
Black Month-pakken Ingredientes para dos panes
- 200 g de pasas
- 100 g de mantequilla
- 5 dl de leche
- 50 g de levadura fresca
- 1 dl de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- Unos 800 g de harina de trigo
- 1 huevo para pincelar
Cómo hacer pan de pasas
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1Remoja las pasas
Pon las pasas en agua caliente 15 minutos. Escúrrelas y sécalas ligeramente con un paño.
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2Amasa
Derrite la mantequilla, añade la leche y calienta hasta que esté tibia al tacto. Disuelve la levadura y añade el azúcar, la sal, el cardamomo y la harina. Amasa 10 minutos e incorpora las pasas al final. Deja levar unos 45 minutos.
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3Forma los panes
Divide la masa en dos, forma los panes y colócalos en moldes engrasados. Deja levar de nuevo unos 30 minutos y pincela con huevo.
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4Hornea
Hornea en el nivel inferior a 180 °C de 35 a 40 minutos. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela sin apretar con papel de horno.
Conservación
Los panes dulces con mantequilla conservan bien la humedad. Deja enfriar el pan, mételo en una bolsa de pan y guárdala en la nevera. Congela las rebanadas que no vayas a comer y podrás meterlas directamente en la tostadora. Consulta cuánto tiempo puede guardarse el pan en el congelador.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se caen las pasas al cortar?
¿Puedo usar otras frutas secas?
¿Por qué leva despacio la masa?
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