Mezclas la masa mientras se prepara el café de la tarde. A la mañana siguiente la metes en el horno y toda la casa despierta con olor a pan recién hecho. Los panecillos integrales preparados la noche anterior son un desayuno de lo más sencillo.
Black Month-pakken Lo que necesitas
La receta da para 12 panecillos.
- 250 g de harina integral de trigo de molienda gruesa
- 250 g de harina de trigo
- 50 g de semillas de girasol
- 2 g de levadura seca, aproximadamente ½ cucharadita
- 10 g de sal
- 1 cucharada de miel
- 4 dl de agua fría
Cómo hacerlo
- Mezcla todos los ingredientes secos en un cuenco grande.
- Añade la miel y el agua con una cuchara de madera hasta humedecerlo todo. No necesitas amasar.
- Tapa el cuenco y guárdalo en la nevera de 10 a 12 horas.
- A la mañana siguiente, pon el horno a 230 °C y cubre una bandeja con papel de horno.
- Pon 12 porciones en la bandeja con dos cucharas mojadas.
- Deja reposar unos 20 minutos mientras se calienta el horno.
- Hornea en el centro de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados.
- Deja que los panecillos se aireen sobre una rejilla durante 5 minutos.
Cómo variarlos
- Avena: Sustituye 50 g de harina por copos de avena.
- Semillas de lino: Sustituye las semillas de girasol por semillas de lino o calabaza.
- Miga más tierna: Sustituye 1 dl de agua por leche o leche fermentada.
La masa debe estar pegajosa
La masa no debe poder formarse con las manos. Su alto contenido en agua da una miga jugosa. Las cucharas mojadas facilitan el trabajo. Las porciones que se extiendan un poco quedarán planas, pero igual de buenas.
Cómo mantenerlos frescos
Los panecillos se secan antes que los panes grandes. Los que no comas en el desayuno puedes meterlos fríos en la bolsa de pan y guardarla en la nevera. Para tener panecillos frescos toda la semana, congélalos el mismo día y mételos directamente en el horno a 200 °C de 8 a 12 minutos. Encontrarás más información en cómo congelar bollos y panecillos.
Bolsa para el pan Bivoks™299 krAlgodón y lino con cera de abeja en el interior. Mide 30,5 × 43 cm, se cierra con clip y admite congelador.
Preguntas frecuentes
¿La masa puede reposar más de una noche?
Sí, hasta dos días en la nevera. El sabor será algo más ácido.
¿Puedo usar levadura fresca?
Sí. Usa 8 g, disueltos en el agua fría.
¿Por qué han quedado planos los panecillos?
La masa estaba demasiado húmeda o ha reposado demasiado. Usa 3,5 dl de agua la próxima vez.
¿Puedo darles forma la noche anterior?
No, esta masa está demasiado húmeda. Pon las porciones en la bandeja por la mañana.
¿Los prefieres blancos y esponjosos? Consulta panecillos.
Los panecillos del sábado para el domingo
La bolsa de pan Bivoks™ tiene espacio para varios panecillos a la vez.
Ver la bolsa para el pan →- 365 días de garantía
- ·
- Cierre con clip
- ·
- Reutilizable durante 12+ meses