Kastenweißbrot aus dem eigenen Ofen ist etwas ganz anderes als Weißbrot aus dem Laden. Milch und etwas Butter ergeben eine weiche Krume, und die Kruste wird dünn und golden. Es ist das Brot für das Sonntagsfrühstück, mit Butter und Marmelade.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
Das Rezept ergibt 1 Brot in einer Form von 1,5 Litern.
- 300 ml Milch
- 25 g frische Hefe oder 6 g Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 30 g weiche Butter
- Ca. 500 g Weizenmehl
- Etwas Milch zum Bestreichen
- Etwas Butter für die Form
So gehen Sie vor
- Erwärmen Sie die Milch, bis sie handwarm ist, und lösen Sie die Hefe darin auf. Nehmen Sie Trockenhefe, mischen Sie sie unter das Mehl.
- Geben Sie Zucker, Salz und den größten Teil des Mehls dazu.
- Kneten Sie ca. 10 Minuten und geben Sie bei Bedarf das restliche Mehl dazu. Arbeiten Sie gegen Ende die Butter ein.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn ca. 1 Stunde gehen.
- Formen Sie den Teig zu einem länglichen Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Form.
- Lassen Sie ihn ca. 30 Minuten gehen, bis er fast den Rand erreicht, und heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Bestreichen Sie ihn mit Milch und schneiden Sie ihn auf Wunsch längs ein.
- Backen Sie ihn auf der untersten Schiene bei 200 °C 30 bis 35 Minuten.
- Nehmen Sie das Brot sofort aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter auskühlen.
Ist das Brot fertig?
Nehmen Sie das Brot aus der Form und klopfen Sie auf den Boden. Ein fertiges Brot klingt hohl. Möchten Sie ganz sicher sein, stechen Sie ein Küchenthermometer in die Mitte. Es soll rund 95 °C anzeigen. Weitere Tests finden Sie unter wann ist das Brot fertig gebacken.
Häufige Fehler
- Schweres Brot: Der Teig ist zu fest. Nehmen Sie beim nächsten Mal etwas weniger Mehl.
- Großer Riss an der Seite: Das Brot ist vor dem Backen zu kurz gegangen.
- Eingefallene Oberseite: Das Brot ist zu lange gegangen.
So hält sich das Brot
Kastenweißbrot trocknet schneller aus als Vollkornbrot, packen Sie es also ein, wenn es ganz kalt ist. Im Brotbeutel mit aufgesetztem Clip verträgt es den Kühlschrank gut, denn die trockene Luft dort kommt nicht hinein. Soll es noch länger reichen, frieren Sie es ein, gern in Scheiben. Die ganze Übersicht steht unter wie lange hält Weißbrot.
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Häufige Fragen
Kann ich Wasser statt Milch nehmen?
Ja. Die Krume wird etwas weniger weich, und die Kruste wird knuspriger.
Kann ich das Brot ohne Form backen?
Ja. Formen Sie einen runden Laib und backen Sie ihn auf einem Blech. Er wird breiter und flacher.
Kann der Teig im Kühlschrank gehen?
Ja. Nehmen Sie dann nur ca. 8 g frische Hefe, stellen Sie die Form über Nacht in den Kühlschrank und backen Sie das Brot am nächsten Morgen. Mehr unter kalte Gare beim Brot.
Kann man Kastenweißbrot einfrieren?
Ja. In Scheiben lässt es sich am einfachsten verwenden, denn dann nehmen Sie nur heraus, was Sie brauchen.
Möchten Sie ein kräftigeres Brot? Hier sind alle unsere Brotrezepte.
Das Sonntagsbrot, auch noch am Dienstag
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