Frische Hefebrötchen zum Frühstück, ohne um sechs aufzustehen. Das gelingt, wenn der Teig schon im Gefrierschrank liegt. Es ist auch ein einfacher Weg, die Weihnachtsbäckerei vor dem Dezemberstress zu schaffen.
Black-Month-Set Was sollten Sie einfrieren?
| Das einfrieren | Passt, wenn | Beim nächsten Mal |
|---|---|---|
| Geformte Brötchen | Sie frische Brötchen möchten | Auftauen, gehen lassen, backen |
| Ganzes Teigstück | Sie den Teig später füllen möchten | Auftauen, formen, gehen lassen, backen |
| Fertig gebackene Brötchen | Es schnell gehen soll | Auftauen und im Ofen erwärmen |
Möchten Sie fertige Brötchen einfrieren, steht die Anleitung unter Hefegebäck, Plunder und Brötchen einfrieren.
So frieren Sie den Hefeteig ein
- Bereiten Sie den Teig wie gewohnt zu und lassen Sie ihn auf die doppelte Größe gehen.
- Formen Sie die Brötchen.
- Legen Sie sie mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier und stellen Sie das Blech direkt in den Gefrierschrank.
- Sind die Brötchen hart, geben Sie sie in einen dichten Beutel oder eine Dose mit Deckel.
- Notieren Sie das Datum, damit Sie wissen, wie lange sie schon liegen.
So tauen Sie auf und backen
- Legen Sie so viele Brötchen, wie Sie brauchen, mit viel Abstand auf ein Blech mit Backpapier.
- Decken Sie sie ab und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Stellen Sie sie auf die Arbeitsplatte, bis sie sich fast verdoppelt haben. Das dauert oft 1 bis 2 Stunden.
- Bestreichen Sie sie und backen Sie nach Rezept.
Drei Dinge, die sich lohnen
- Füllung: Rosinen, Schokolade und Zimt vertragen das Einfrieren gut. Vanillecreme kommt erst nach dem Auftauen dazu.
- Glasur: Sie kommt erst nach dem Backen darauf.
- Zeit: Das Nachgehen dauert länger, als man denkt. Kalte Brötchen brauchen Zeit zum Aufwachen.
Wenn die Brötchen gebacken sind
Lassen Sie die Brötchen ganz auskühlen. Legen Sie sie in den Brotbeutel und stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank. Was Sie nicht rechtzeitig essen, frieren Sie im selben Beutel ein. Nehmen Sie für rohen Teig einen dichten Beutel oder eine Dose. Der Brotbeutel ist für fertiges Gebäck.
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Häufige Fragen
Kann Hefeteig nach dem ersten Gehen eingefroren werden?
Ja, das ist der beste Zeitpunkt. Formen Sie die Brötchen vorher, dann sind sie bereit zum Auftauen.
Wie lange kann Hefeteig im Gefrierschrank bleiben?
Etwa 1 Monat bringt das beste Ergebnis. Danach treibt die Hefe schlechter.
Warum gehen die aufgetauten Brötchen nicht auf?
Meist hatten sie zu wenig Zeit auf der Arbeitsplatte. Geben Sie ihnen an einem warmen Ort mehr Zeit.
Kann ich Teig für Safranbrötchen einfrieren?
Ja, auf die gleiche Weise. Formen Sie die Safranbrötchen nach dem ersten Gehen und frieren Sie sie auf einem Blech ein.
Planen Sie Weihnachten? Lesen Sie Weihnachtsbäckerei im Voraus.
Wenn die Brötchen aus dem Ofen kommen
Der Bivoks™ Brotbeutel geht vom Kühlschrank in den Gefrierschrank und wird immer wieder benutzt.
Zum Brotbeutel →- 365 Tage Garantie
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- Schließt mit Clip
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- Wiederverwendbar 12+ Monate