Lomper sind weiche, dünne norwegische Fladen aus Kartoffeln und Mehl. Sie brauchen nur drei Zutaten und etwas Geduld mit dem Nudelholz. Eine Backplatte ist nicht nötig: Eine große, trockene Pfanne reicht.
Black-Month-Set Zutaten für ca. 12 Lomper
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 1 TL Salz
- Ca. 250 g Weizenmehl, dazu etwas zum Ausrollen
So machen Sie Lomper
- 1Kochen und stampfen
Kochen Sie die Kartoffeln weich, schälen Sie sie und stampfen Sie sie noch warm ganz glatt. Lassen Sie den Kartoffelbrei vollständig abkühlen, am besten über Nacht.
- 2Mehl einkneten
Kneten Sie Salz und Mehl zu einem geschmeidigen Teig ein. Nehmen Sie nicht mehr Mehl, als der Teig braucht, sonst werden die Lomper zäh.
- 3Dünn ausrollen
Teilen Sie den Teig in ca. 12 Stücke. Rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen, runden Fladen aus.
- 4Backen
Backen Sie die Fladen in einer trockenen, heißen Pfanne ca. 1 Minute pro Seite, bis sie hellbraune Flecken bekommen. Legen Sie die fertigen Lomper unter ein sauberes Tuch, dann bleiben sie weich.
So bleiben Lomper weich
Lomper trocknen schnell aus, weil sie so dünn sind. Stapeln Sie die kalten Lomper mit einer Zwischenlage und packen Sie sie in etwas Atmungsaktives. Sollen sie länger als ein paar Tage halten, frieren Sie sie ein und tauen sie langsam bei Raumtemperatur auf. Die ganze Routine steht unter Lefse, Lomper und Fladenbrot aufbewahren.
Häufige Fragen
Warum reißen die Lomper beim Ausrollen?
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Wozu isst man Lomper?
Für Ihr Gebäck
Bivoks™ Brotbeutel28,95 €Großer Beutel aus Baumwolle und Leinen. Er verträgt das Gefrierfach und lässt sich waschen und wiederverwenden.