Zimtschnecken entstehen aus einem weichen Hefeteig, der ausgerollt, mit Füllung bestrichen und aufgerollt wird. Die Füllung entscheidet, wie saftig sie werden: Nehmen Sie weiche Butter, keine geschmolzene.
Black-Month-Set Zutaten für ca. 20 Stück
- 150 g Butter
- 450 ml Milch
- 50 g frische Hefe
- 1 Ei
- 85 g Zucker
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL Salz
- Ca. 750 g Weizenmehl
Für die Füllung
- 100 g weiche Butter
- 85 g Zucker oder brauner Zucker
- 1 EL Zimt
So backen Sie Zimtschnecken
- 1Teig machen
Schmelzen Sie die Butter, geben Sie die Milch dazu und erwärmen Sie alles auf Fingerwärme. Lösen Sie die Hefe auf und geben Sie Ei, Zucker, Kardamom, Salz und Mehl dazu. Kneten Sie ca. 10 Minuten. Lassen Sie den Teig abgedeckt 30 bis 45 Minuten gehen.
- 2Füllen und rollen
Verrühren Sie Butter, Zucker und Zimt. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von ca. 30 × 45 cm aus, streichen Sie die Füllung darauf und rollen Sie ihn von der Längsseite auf.
- 3Schneiden
Schneiden Sie die Rolle in ca. 20 Scheiben. Legen Sie sie in Muffinförmchen oder dicht in ein tiefes Blech und lassen Sie sie ca. 20 Minuten gehen.
- 4Backen
Bestreichen Sie sie nach Wunsch mit Ei. Backen Sie bei 225 °C 10 bis 12 Minuten. Stehen sie dicht in einem tiefen Blech, backen Sie bei 200 °C 20 bis 25 Minuten. Lassen Sie sie unter einem Tuch auskühlen.
Aufbewahren und einfrieren
Zimtschnecken schmecken am selben Tag am besten, frieren Sie also alle, die Sie nicht essen, ein, sobald sie kalt sind. Nehmen Sie sie nach Bedarf heraus und geben Sie ihnen einige Minuten im Ofen bei 175 °C. Für das Weihnachtsgebäck gilt dasselbe: siehe Weihnachtsbäckerei im Voraus.
Häufige Fragen
Warum läuft die Füllung aus?
Wie werden die Schnecken weich?
Kann ich sie am Vorabend vorbereiten?
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