Möhrenbrot: Rezept für saftige Brote mit geriebenen Möhren

Selbst gebackenes Brot und Vokshus Brotbeutel auf der Arbeitsplatte

Möhren im Teig geben dem Brot eine milde Süße, eine warme Farbe und eine saftige Krume. So kommt ganz einfach mehr Gemüse in die Brotdose. Das Rezept ergibt zwei Brote.

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Kurze Antwort: Reiben Sie 300 g Möhren und mischen Sie sie mit 600 ml Wasser, 25 g Hefe, 3 TL Salz, 1 EL Öl, 400 g Weizenvollkornmehl und 600 g Weizenmehl. Lassen Sie den Teig zweimal gehen und backen Sie bei 200 °C ca. 40 Minuten.

Zutaten für zwei Brote

  • 300 g Möhren, ca. 4 Stück
  • 600 ml lauwarmes Wasser
  • 25 g frische Hefe
  • 3 TL Salz
  • 1 EL Rapsöl
  • 400 g Weizenvollkornmehl
  • 600 g Weizenmehl

So backen Sie Möhrenbrot

  1. 1
    Möhren reiben

    Schälen Sie die Möhren und reiben Sie sie auf der groben Seite der Reibe.

  2. 2
    Teig kneten

    Lösen Sie die Hefe im Wasser auf. Geben Sie Möhren, Salz, Öl und Mehl dazu und kneten Sie 10 Minuten. Die Möhren geben Flüssigkeit ab, warten Sie also mit zusätzlichem Mehl, bis der Teig geknetet ist.

  3. 3
    Zweimal gehen lassen

    Lassen Sie den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen. Teilen Sie ihn in zwei Hälften, geben Sie ihn in gefettete Formen und lassen Sie ihn ca. 30 Minuten gehen.

  4. 4
    Backen

    Backen Sie bei 200 °C ca. 40 Minuten. Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden auf einem Gitter auskühlen.

So bewahren Sie Möhrenbrot auf

Ein saftiges Brot mit Gemüse im Teig hält sich am besten kühl. Legen Sie es deshalb in einen Brotbeutel im Kühlschrank. Was Sie nicht rechtzeitig essen, frieren Sie im selben Beutel ein. Lesen Sie auch wie lange selbst gebackenes Brot frisch bleibt.

Häufige Fragen

Schmeckt das Brot nach Möhren?
Nur leicht. Sie merken vor allem eine milde Süße und eine saftige Krume.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, zum Beispiel geriebene Zucchini oder Rote Bete. Zucchini gibt mehr Flüssigkeit ab, seien Sie also vorsichtig mit dem Wasser.
Muss ich die Möhren schälen?
Nein, gründliches Abbürsten reicht, wenn Ihnen das lieber ist.

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