Ein Weihnachtskringel sieht aufwendig aus, ist aber nur ein süßer Hefeteig mit Füllung, aufgerollt und zur Brezelform gelegt. Hier finden Sie das Rezept und erfahren, wie die schöne Form gelingt.
Black-Month-Set Das brauchen Sie für einen großen Kringel
Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 25 g frische Hefe oder 6 g Trockenhefe
- 1 Ei
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 0,5 TL Salz
Füllung und Belag:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 100 g Rosinen
- 1 Ei zum Bestreichen
- Hagelzucker und gehackte Mandeln
So gehen Sie vor
- Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie die Milch ein, bis die Mischung lauwarm ist, etwa 37 °C. Rühren Sie die Hefe ein. Trockenhefe mischen Sie stattdessen unter das Mehl.
- Geben Sie Mehl, Zucker, Ei, Kardamom und Salz dazu. Kneten Sie etwa 10 Minuten, bis der Teig glänzend und geschmeidig ist.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 45 bis 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Verrühren Sie weiche Butter, Zucker und Zimt zur Füllung.
- Rollen Sie den Teig zu einer Platte von etwa 25 × 70 cm aus. Streichen Sie die Füllung auf und streuen Sie die Rosinen darüber.
- Rollen Sie den Teig von der Längsseite auf und drücken Sie die Naht gut zu.
- Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier. Formen Sie einen Bogen, kreuzen Sie die Enden zweimal übereinander und drücken Sie sie am Bogen fest.
- Decken Sie den Kringel ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten gehen. Heizen Sie den Ofen währenddessen auf 200 °C vor.
- Bestreichen Sie ihn mit Ei und streuen Sie Hagelzucker und Mandeln darüber.
- Backen Sie ihn auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Wird er zu dunkel, legen Sie Backpapier darüber.
- Lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.
Drei Tipps für einen schönen Kringel
- Nicht zu viel Füllung: Lassen Sie an einer Längsseite 2 cm frei, damit sich die Naht schließt.
- Naht nach unten: So läuft im Ofen weniger Füllung aus.
- Goldbraun, nicht dunkel: Süßer Teig bräunt schnell, also behalten Sie die letzten Minuten im Blick.
Rechtzeitig vor Weihnachten backen
Kringel schmeckt am selben Tag am besten und trocknet schneller aus als normales Brot. Möchten Sie vorbacken, teilen Sie ihn ganz ausgekühlt in Stücke und frieren die Stücke im Brotbeutel ein. Tauen Sie sie im Beutel auf und wärmen Sie sie einige Minuten im Ofen bei 150 °C. Soll der Kringel am nächsten Tag gegessen werden, legen Sie ihn im Brotbeutel in den Kühlschrank. Den ganzen Plan finden Sie unter Weihnachtsbäckerei im Voraus.
Bivoks™ Brotbeutel28,95 €Baumwolle und Leinen mit Bienenwachs auf der Innenseite. Misst 30,5 × 43 cm, schließt mit Clip und ist gefriergeeignet.
Häufige Fragen
Kann ich den Kringel am Vortag formen?
Ja. Decken Sie ihn gut ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Nehmen Sie ihn heraus, während der Ofen heiß wird, und backen Sie wie gewohnt.
Geht auch etwas anderes als Rosinen?
Ja. Gehackte Mandeln, Zitronat oder geriebenes Marzipan passen gut in die Füllung.
Warum ist die Füllung ausgelaufen?
Meist war es zu viel Füllung, oder die Naht war nicht fest genug zugedrückt.
Kann man Weihnachtskringel einfrieren?
Ja. Frieren Sie ihn ganz ausgekühlt ein, am besten in Stücken, dann nehmen Sie nur heraus, was Sie brauchen.
Möchten Sie mehr für Weihnachten backen? Lesen Sie Weihnachtsbrote: Sorten und Aufbewahrung.
Das Weihnachtsgebäck ist bereit, wenn die Gäste kommen
Im Bivoks™ Brotbeutel kann das Gebäck im Gefrierfach liegen, bis Sie es brauchen, und im selben Beutel auftauen.
Zum Brotbeutel →- 365 Tage Garantie
- ·
- Schließt mit Clip
- ·
- Wiederverwendbar 12+ Monate