Julekake ist der Duft des Dezembers: Kardamom, Butter und Rosinen. Das norwegische Weihnachtsbrot ist einfacher, als viele denken, und lässt sich früh backen und bis Weihnachten einfrieren.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
Für 1 große Julekake:
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 TL gemahlener Kardamom
- ½ TL Salz
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 250 g lauwarme Milch
- 75 g weiche Butter
- 100 g Rosinen
- 75 g Zitronat
- 1 Ei zum Bestreichen
So gehen Sie vor
- Rühren Sie die Hefe in die Milch. Trockenhefe mischen Sie unter das Mehl.
- Mischen Sie Mehl, Zucker, Kardamom und Salz und geben Sie die Milch dazu.
- Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten. Geben Sie die Butter nach und nach dazu und kneten Sie weitere 5 Minuten, bis der Teig glänzt und sich von der Schüssel löst.
- Kneten Sie Rosinen und Zitronat zuletzt ein, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Decken Sie ihn ab und lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen Sie einen runden Laib und legen Sie ihn auf ein Blech mit Backpapier. Lassen Sie ihn 30 bis 40 Minuten nachgehen.
- Bestreichen Sie ihn mit verquirltem Ei und backen Sie ihn unten im Ofen bei 180 °C 30 bis 35 Minuten.
- Wird der Laib zu dunkel, legen Sie für die letzten Minuten locker Backpapier darüber.
- Lassen Sie den Laib auf einem Gitter ganz auskühlen.
Mögen Sie kein Zitronat?
Ersetzen Sie es durch mehr Rosinen oder nehmen Sie geriebene Orangenschale. So bleibt das Zitrusaroma ohne die Stückchen.
Rechtzeitig backen
Julekake schmeckt am besten recht frisch. Soll sie zu Weihnachten bereit sein, frieren Sie sie noch am Backtag ein, wenn sie ganz ausgekühlt ist. Tauen Sie sie im Beutel auf und geben Sie ihr ein paar Minuten im Ofen. Den ganzen Adventsplan finden Sie unter Weihnachtsbäckerei im Voraus.
So bleibt die Julekake saftig
Legen Sie den Laib in den Brotbeutel und stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank. Schneiden Sie ab, was Sie brauchen, und legen Sie den Rest zurück. Was Sie nicht schaffen, frieren Sie im selben Beutel ein. Weitere Weihnachtsbrote finden Sie unter Weihnachtsbrote: Sorten und Haltbarkeit.
Bivoks™ Brotbeutel28,95 €Maße 30,5 × 43 cm, mit viel Platz für eine große Julekake. Verträgt den Gefrierschrank.
Brot backen & aufbewahren78,90 €Gärkorb und Bivoks™ Brotbeutel in einem Set, ein schönes Geschenk für alle, die gerne backen.
Häufige Fragen
Kann man Julekake einfrieren?
Ja. Frieren Sie sie am Backtag ein, wenn sie ganz ausgekühlt ist. Scheiben können direkt in den Toaster.
Wann sollte ich die Julekake backen?
Jederzeit in der Adventszeit, wenn Sie sie einfrieren. Ohne Gefrierschrank backen Sie sie ein paar Tage vor Weihnachten.
Warum wurde die Julekake trocken?
Meist war sie zu lange im Ofen, oder der Teig bekam zu viel Mehl. Der Teig soll weich sein.
Kann ich Julekake in der Form backen?
Ja. Legen Sie den Teig in eine gefettete Form und lassen Sie ihn dort nachgehen. Die Backzeit bleibt etwa gleich.
Möchten Sie sie verschenken? Lesen Sie Backgeschenke zu Weihnachten.
Wenn der Laib aus dem Ofen kommt
Der Bivoks™ Brotbeutel geht vom Kühlschrank in den Gefrierschrank und wird das ganze Jahr benutzt.
Zum Brotbeutel →- 365 Tage Garantie
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- Schließt mit Clip
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- Wiederverwendbar 12+ Monate