Focaccia ist das Brot für alle, die nicht kneten möchten. Die Zeit erledigt die Arbeit: Ein nasser Teig ruht über Nacht im Kühlschrank, und am nächsten Tag haben Sie ein luftiges Brot mit goldenem Boden.
Black-Month-Set Das brauchen Sie für eine Form
Die Form sollte etwa 25 × 35 cm messen.
- 500 g Weizenmehl
- 400 ml Wasser
- 15 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- Flockensalz und Rosmarin zum Bestreuen
So gehen Sie vor
- Rühren Sie die Hefe ins Wasser. Trockenhefe mischen Sie stattdessen unter das Mehl.
- Geben Sie Mehl und Salz dazu und rühren Sie einen nassen Teig ohne trockene Stellen an. Kneten Sie nicht.
- Gießen Sie 1 EL Öl darüber, decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten stehen.
- Befeuchten Sie die Hände und falten Sie den Teig viermal zur Mitte. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen und wiederholen Sie das einmal.
- Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 8 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.
- Geben Sie 2 EL Öl in die Form, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn 1 bis 2 Stunden auf der Arbeitsplatte gehen, bis er luftig ist und die Form füllt.
- Heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor. Beträufeln Sie den Teig mit dem restlichen Öl und drücken Sie die Finger bis zum Boden hinein. Streuen Sie Flockensalz und Rosmarin darüber.
- Backen Sie die Focaccia auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Heben Sie die Focaccia sofort auf ein Gitter, damit der Boden nicht weich wird.
Gutes für obendrauf
- Klassisch: Rosmarin und Flockensalz.
- Mittelmeer: Kirschtomaten und Oliven, in den Teig gedrückt.
- Süß und salzig: Dünne Scheiben rote Zwiebel und etwas Flockensalz.
So bewahren Sie Focaccia auf
Focaccia schmeckt am selben Tag am besten. Schneiden Sie den Rest in Stücke, wenn das Brot ganz ausgekühlt ist, und legen Sie sie im Brotbeutel in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach. Fünf Minuten im Ofen bei 180 °C wecken sie wieder auf. Wie Sie Brot richtig aufwärmen, lesen Sie unter trockenes Brot auffrischen.
Bivoks™ Brotbeutel28,95 €Baumwolle und Leinen mit Bienenwachs auf der Innenseite. Misst 30,5 × 43 cm, schließt mit Clip und ist gefriergeeignet.
Häufige Fragen
Muss Focaccia über Nacht stehen?
Nein. Verdoppeln Sie die Hefemenge und lassen Sie den Teig etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Die Nacht im Kühlschrank bringt trotzdem mehr Geschmack und größere Blasen.
Warum wurde die Focaccia dicht?
Meist ist sie zu kurz in der Form gegangen, oder der Teig hat zu viel Mehl bekommen. Er soll nass sein und sich luftig anfühlen, bevor er in den Ofen kommt.
Kann man Focaccia einfrieren?
Ja. Frieren Sie sie ganz ausgekühlt in Stücken ein und wärmen Sie die Stücke im Ofen auf.
Kann ich normales Weizenmehl nehmen?
Ja. Normales Weizenmehl funktioniert gut. Kräftiges Mehl gibt etwas größere Löcher.
Backen Sie auch Baguette? Lesen Sie Baguette knusprig halten.
Platz für Brot und Baguette
Das Brotduo besteht aus Bivoks™ Brotbeutel und Baguettebeutel in einem Set, für alles, was Sie selbst backen.
Zum Brotduo →- 365 Tage Garantie