Tørgær til gær: sådan regner du om

31. oktober 2026

Hjemmebagt brød og Vokshus brødpose på køkkenbordet

Opskriften siger frisk gær, men du har kun tørgær i skabet. Eller omvendt. Sådan bytter du, uden at dejen mister kraft.

Black Month-pakken ~~2 143 kr~~ 999 krDu sparer 1 144 kr (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 sæt bivoksklude + gratis e-bog. Køb så mange gange du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Kort svar: Regn 1 del tørgær til 4 dele frisk gær. 12 g tørgær svarer altså til ca. 50 g frisk gær. Tørgær blandes i melet, og frisk gær røres ud i væsken. Står der noget andet på pakken, følger du den.

Tabel: frisk gær og tørgær

Frisk gær	Tørgær
4 g	1 g
12 g	3 g, ca. 1 tsk.
25 g	6 g
50 g	12 g
100 g	25 g

Regnestykket er enkelt: Del den friske gær med 4, så har du tørgæren. Skal du den anden vej, ganger du tørgæren med 4.

Regn i gram, ikke i pakker

Pakkerne er ikke lige store. Størrelsen varierer mellem mærker og lande, så læs, hvor mange gram der er i din pakke. Nogle mærker regner også 1 del tørgær til 3 dele frisk gær. Så gælder det, der står på pakken.

Det her gør du anderledes

	Frisk gær	Tørgær
Sådan bruger du den	Røres ud i væsken	Blandes i melet
Temperatur på væsken	ca. 37 °C	ca. 40 °C
Hævning	Som i opskriften	Kan tage lidt længere tid

Resten er det samme. Mængden af mel, væske og salt ændres ikke, og du hæver dejen, til den er fordoblet. Se på dejen, ikke kun på uret.

Lever gæren?

Er du usikker på gammel gær, kan du teste den. Rør lidt gær ud i et halvt glas lunkent vand med 1 tsk. sukker. Begynder det at skumme inden for 10 minutter, lever gæren.

Frisk gær holder kortere tid end tørgær. Sådan passer du på den: frisk gær, holdbarhed og frysning.

Brødbageren649 DKK

Hævekurv og Bivoks™ brødpose i samme pakke, fra dej til færdigt brød.

Se Brødbageren →

Bivoks™ brødpose209 DKK

Bomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.

Se brødposen →

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget tørgær svarer til 25 g frisk gær?

Ca. 6 g, altså omtrent 2 tsk.

Bliver brødet lige så godt med tørgær?

Ja, i et almindeligt brød. I meget søde og fede dejer giver frisk gær ofte lidt mere kraft.

Skal tørgær røres ud i vand først?

Som regel ikke. Nogle typer skal dog røres ud i væske først, så tjek pakken.

Kan jeg bytte gær i alle opskrifter?

Ja. Brug tabellen, og følg resten af opskriften, som den står.

Vil du bage med tørgær nu? Se hverdagsbrød med tørgær.

Fra dej til færdigt brød

Brødbageren giver dig hævekurven til dejen og brødposen til det færdige brød.