Rosinbrød ligger mellem brød og bolle: blødt, let sødt og godt med smør og ost. Tricket er at udbløde rosinerne, så de ikke trækker fugt ud af dejen eller brænder på overfladen.
Ingredienser til to brød
- 200 g rosiner
- 100 g smør
- 5 dl mælk
- 50 g frisk gær
- 1 dl sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt kardemomme
- Ca. 800 g hvedemel
- 1 æg til pensling
Sådan bager du rosinbrød
- 1Udblød rosinerne
Læg rosinerne i varmt vand i 15 minutter. Hæld vandet fra, og tør dem let med et viskestykke.
- 2Ælt dejen
Smelt smørret, tilsæt mælken, og varm til fingervarm. Rør gæren ud, og tilsæt sukker, salt, kardemomme og mel. Ælt i 10 minutter, og ælt rosinerne i til sidst. Hæv i ca. 45 minutter.
- 3Form brødene
Del dejen i to, form brødene, og læg dem i smurte forme. Efterhæv i ca. 30 minutter, og pensl med æg.
- 4Bag
Bag nederst i ovnen ved 180 °C i 35 til 40 minutter. Bliver overfladen for mørk, så læg et bagepapir løst over.
Opbevaring
Søde brød med smør holder godt på fugten. Lad brødet blive koldt, læg det i en brødpose, og sæt posen i køleskabet. Skiver, du ikke når, fryser du, og de går direkte i brødristeren. Se hvor længe brød kan ligge i fryseren.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor falder rosinerne ud, når jeg skærer?
Kan jeg bruge anden tørret frugt?
Hvorfor hæver dejen langsomt?
Til dit brød
Bivoks™ brødpose209 DKKRummer et stort brød, og klipsen holder posen lukket. Tåler både køleskab og fryser.