Kransekage er tre ingredienser og lidt tålmodighed. Den står på bordet til jul, nytår, konfirmation og bryllup, og der er ingen grund til, at bageren skal have hele æren. Bag ringene nogle dage før, så bliver de kun sejere.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver 18 ringe, og du skal bruge kransekageforme.
- 500 g mandler
- 500 g flormelis
- 3 æggehvider
- Smør til formene
Til glasuren:
- 200 g flormelis
- 1 æggehvide
- 1 tsk. citronsaft
Sådan gør du
- Mal mandlerne to gange i en kværn, eller køb dem færdigmalede.
- Bland mandler og flormelis i en skål.
- Rør æggehviderne i, og ælt til en fast masse.
- Pak massen ind, og lad den ligge i køleskabet natten over.
- Tænd ovnen på 200 °C, og smør formene godt.
- Rul pølser tykke som en finger, og læg dem i formene. Saml enderne pænt.
- Bag i 10 til 12 minutter, til ringene er lyst gyldne.
- Lad ringene blive helt kolde i formene, før du løsner dem.
Sådan samler du kagen
Rør flormelis, æggehvide og citronsaft til en tyk glasur, og fyld den i en sprøjtepose med lille åbning. Læg den største ring på et fad. Sprøjt bølger af glasur, læg den næste ring på, og fortsæt opad. Glasuren er limen, der holder kagen sammen.
Har du ikke forme, kan du forme stænger på bagepapir. Kransekagestænger smager det samme, og de er nemmere at portionere.
Sådan holder kagen sig
Ringene kan ikke lide at tørre. Læg dem i en tæt dåse med bagepapir mellem lagene, gerne sammen med en skive franskbrød eller et stykke æble på et stykke bagepapir. Skift æblestykket hver anden dag. Så holder de sig seje i omkring to uger.
Skal kagen vente længere, fryser du ringene uden glasur. Tø dem op i dåsen, og saml kagen dagen før servering.
Madbeholder 2 800 ml539 DKKBeholder, låg og pumpe i samme pakke. Pumpen suger luften ud og oplades med USB-C-kabel, som følger med.
Ofte stillede spørgsmål
Skal mandlerne skoldes?
Nej. Mange bruger halvdelen med skind og halvdelen uden. Det giver mere smag og lidt mørkere ringe.
Hvorfor falder ringene sammen?
Så er massen for løs. Bland lidt flere malede mandler og flormelis i, og lad den hvile koldt.
Hvordan får jeg ringene ud af formen?
Lad dem blive helt kolde, og løsn dem forsigtigt med en lille kniv. Godt smurte forme er det halve arbejde.
Kan kransekage fryses?
Ja, både ringe og stænger. Pynt dem først efter optøning.
Hvor længe holder andre julekager sig? Se den rigtige kagedåse.
Til stænger og små ringe
Madbeholderen passer til kransekagestænger og de mindste ringe.
Se madbeholderen →- Pumpen følger med
- ·
- Låg med klips
- ·
- Gennemsigtig beholder