Et brød kan se færdigt ud og alligevel være klistret indeni. Bagetiden i opskriften er kun en rettesnor, for alle ovne er forskellige. Her er tre tests, der viser, hvornår brødet er færdigt.
Black Month-pakken Temperatur i midten af brødet
| Brød | Temperatur i midten |
|---|---|
| Sødt gærbagværk, som julekage | 85 til 90 °C |
| Lyst brød og franskbrød | 92 til 95 °C |
| Groft brød | 95 til 97 °C |
| Surdejsbrød og rugbrød | 96 til 98 °C |
Tallene er vejledende. Stik termometeret ind fra bunden, helt til midten af brødet.
Tre tests
- Termometeret: Den sikreste test. Et enkelt stegetermometer er nok.
- Banketesten: Tag brødet ud af formen, vend det med grydelapper, og bank på bunden. Hul lyd betyder færdigt. Dump lyd betyder nogle minutter til.
- Farven: Skorpen skal være gylden til mørk, også på siderne. Blege sider betyder, at brødet skal have mere tid.
Er brødet ikke færdigt?
Sæt det tilbage direkte på risten, uden form, i 5 til 10 minutter. Bliver skorpen for mørk, lægger du bagepapir over. Har du allerede skåret i det, lægger du skiverne på en bageplade og bager dem færdige i ovnen.
Lad brødet blive helt koldt
Brødet bager lidt videre på risten, og krummen sætter sig, mens det køler af. Skærer du for tidligt, bliver krummen klistret. Vent mindst en time, og længere med store brød og rugbrød.
Når brødet er koldt
Læg det i brødposen, og stil posen i køleskabet. Der holder det sig blødt og friskt, for den tørre køleskabsluft når ikke ind. Det, du ikke når, fryser du i den samme pose.
«En rigtig fin brødpose, som holder brødet dejlig frisk»
Bivoks™ brødpose209 DKKBomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stillede spørgsmål
Skal jeg have et termometer?
Nej. Banketesten og farven er nok til de fleste brød. Termometeret giver mere tryghed med store og våde brød.
Hvorfor er brødet klistret, selv om skorpen er mørk?
Ovnen kan have været for varm, så skorpen blev færdig før midten. Skru ned for varmen næste gang, og bag længere. Skåret varmt bliver også klistret.
Kan brød blive bagt for meget?
Ja. Så bliver krummen tør. Tag brødet ud, når testene siger, at det er færdigt.
Virker en kagenål?
Den passer bedst til kager. I brød giver termometeret og banketesten et tydeligere svar.
Vil du vide, hvor længe brødet holder sig? Se hjemmebagt brød.
Friskt brød længe efter bagningen
Bivoks™ brødpose er lavet til det brød, du selv bager, og den tåler både køleskab og fryser.
Se brødposen →- 365 dages garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Kan bruges igen i 12+ måneder