Kneippbrød er et klassisk nordisk hverdagsbrød: halvgroft, mildt og bagt på hele hvedekernen. Opskriften giver to brød i form, så du har ét til i dag og ét til fryseren.
Black Month-pakken Ingredienser til to brød
- 25 g frisk gær eller 1/2 pose tørgær, 6 g
- 7 dl lunkent vand
- 1 spsk salt
- 1 spsk rapsolie
- 500 g fint fuldkornshvedemel
- 500 g hvedemel
Sådan bager du kneippbrød
- 1Bland dejen
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt, olie og fuldkornsmelet, og lad blandingen stå i 15 minutter. Så når kornet at trække vand til sig.
- 2Ælt og hæv
Tilsæt hvedemelet, og ælt dejen i 10 minutter, til den er smidig og lidt klistret. Dæk skålen, og lad dejen hæve i ca. 1 time, til den er dobbelt så stor.
- 3Form brødene
Del dejen i to, form to brød, og læg dem i smurte forme på 1,5 liter. Dæk til, og efterhæv i ca. 30 minutter.
- 4Bag
Bag nederst i ovnen ved 200 °C i 40 til 45 minutter. Bank på bunden: lyder det hult, er brødet færdigt. Afkøl på en rist.
Sådan holder kneippbrødet sig saftigt
Lad brødet blive helt koldt, før det pakkes. Læg det i en brødpose, og sæt posen i køleskabet: posen holder den tørre luft ude. Brød nummer to kan fryses i posen, helst i skiver, og holder god kvalitet i 2 til 3 måneder. Mere om rækkefølgen står i køleskab, fryser eller bord.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på kneippbrød og groft brød?
Hvorfor smuldrer brødet, når jeg skærer det?
Kan jeg bruge tørgær?
Til dit brød
Bivoks™ brødpose209 DKKTåler køleskab og fryser og lukkes med klips. Også på bordet holder brødet sig friskt i 7 til 10 dage.