Formbrød: nem opskrift på saftigt brød i form

31. oktober 2026

Formbrød er det nemmeste brød at lykkes med. Formen sørger for at holde brødet oppe, og du får jævne skiver, der passer til madpakken og brødristeren.

Black Month-pakken ~~2 143 kr~~ 1 039 krDu sparer 1 104 kr (51 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 sæt bivoksklude + gratis e-bog. Køb så mange gange du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Kort svar: Bland 500 g mel, 340 g vand, gær, salt og lidt olie. Lad dejen hæve i 1 time, form den, og læg den i en smurt form på 1,5 liter. Efterhæv i 30 til 45 minutter, og bag ved 200 °C i 35 til 40 minutter.

Det skal du bruge

Til 1 brød i form på 1,5 liter:

400 g hvedemel
100 g fuldkornshvedemel
340 g lunkent vand
25 g frisk gær eller 7 g tørgær
10 g salt
1 spsk olie
1 spsk honning eller sirup

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet. Bruger du tørgær, blander du den i melet.
Tilsæt resten, og ælt dejen i ca. 10 minutter, til den er glat og smidig.
Dæk til, og lad dejen hæve i ca. 1 time, til den er dobbelt så stor.
Smør formen. Tryk dejen ud til et rektangel, og rul den stramt sammen.
Læg dejen i formen med samlingen nedad, og efterhæv i 30 til 45 minutter.
Varm ovnen op til 200 °C. Bag brødet nederst i ovnen i 35 til 40 minutter.
Tag brødet ud af formen med det samme, og lad det blive helt koldt på rist.

Banker du på bunden, og det lyder hult, er brødet færdigt.

Skift ud efter smag

Grovere brød: Skift 100 g hvedemel ud med fuldkornshvedemel, og tilsæt lidt mere vand.
Frø: Rør 50 g solsikkekerner eller hørfrø i dejen.
Mere smag: Brug mindre gær, og lad dejen stå i køleskabet natten over.

Sådan holder du brødet friskt

Lad brødet blive helt koldt, før du skærer det. Læg det i brødposen, og stil posen i køleskabet. Det, du ikke når, fryser du i den samme pose. Vil du læse mere om, hvordan du passer på brødet, så se køleskab, fryser eller køkkenbord.

Bivoks™ brødpose209 DKK

Måler 30,5 × 43 cm, med god plads til et formbrød. Lukkes med klips.

Se brødposen →

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor falder formbrødet sammen?

Oftest har det hævet for længe i formen. Sæt det i ovnen, når dejen når formens kant.

Hvor stor en form skal jeg bruge?

Opskriften passer til en form på 1,5 liter. Dejen skal fylde omtrent halvdelen af formen før efterhævning.

Kan jeg bruge tørgær?

Ja. Brug 7 g, og bland den i melet, før du tilsætter vandet.

Er der plads til formbrødet i brødposen?

Ja. Posen måler 30,5 × 43 cm fladt, og et almindeligt formbrød har god plads.

Vil du bage groft? Se brød med tørgær.

Når brødet er kommet ud af formen

Bivoks™ brødpose holder brødet friskt i 7 til 10 dage.