En nystegt smultring slår det meste. Sprød udenpå, blød indeni og med duft af kardemomme. Den er allerbedst i det øjeblik, den er blevet så kold, at du tør smage, så lad dem ikke alle komme i dåsen med det samme.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver ca. 40 smultringe.
- 2 æg
- 150 g sukker
- 3 dl kefir
- 50 g smeltet smør
- Ca. 600 g hvedemel
- 2 tsk. bagepulver
- 1 tsk. natron
- 1 tsk. stødt kardemomme
- Ca. 1 liter fritureolie eller 1 kg kokosfedt til stegning
Sådan gør du
- Pisk æg og sukker lyst.
- Rør kefir og smeltet smør i.
- Bland mel, bagepulver, natron og kardemomme, og rør det i. Dejen skal være blød.
- Lad dejen ligge i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.
- Rul dejen ca. 1 cm tyk på et meldrysset bord.
- Stik ringe ud med to glas, et stort og et lille.
- Varm fedtet op til 175 °C, og steg nogle få ringe ad gangen.
- Vend dem, når de er gyldenbrune, og steg den anden side.
- Læg smultringene på køkkenrulle.
Varmen afgør alt
Brug stegetermometer, hvis du har et. Er fedtet for koldt, bliver ringene fede og tunge. Er det for varmt, bliver de brune udenpå og rå indeni. Del den første ring for at se, om den er gennemstegt. Steg små portioner, og giv fedtet et minut mellem hver omgang.
Fyld aldrig gryden mere end halvt, hold vand væk fra det varme fedt, og bliv ved komfuret, så længe pladen er tændt. Brænder fedtet, kvæler du det med et låg og slukker for pladen.
Sådan opbevarer du smultringe
Smultringe er bedst samme dag. Lad dem blive helt kolde, og læg dem i en dåse med låg et køligt sted. Der holder de sig omkring en uge, men smagen er ikke den samme efter et par dage. Vil du have nystegt smag til jul, fryser du dem samme dag. Tø dem op på køkkenbordet, og giv dem nogle minutter i ovnen ved 150 °C.
Madbeholder 2 800 ml539 DKKBeholder, låg og pumpe i samme pakke. Pumpen suger luften ud og oplades med USB-C-kabel, som følger med.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge kærnemælk i stedet for kefir?
Ja, det går fint, og smagen bliver næsten den samme.
Hvorfor revner smultringene?
Så er dejen ofte for fast. Næste gang kan du bruge lidt mindre mel.
Hvilken slags fedt er bedst?
Kokosfedt giver sprøde ringe. Fritureolie er nemmere at bruge. Svinefedt giver den gammeldags smag.
Kan smultringe fryses?
Ja. Frys dem samme dag, de er stegt, så smager de friskest.
Vil du bruge fedtet til mere? Klejner er næste slags, men den dej skal hvile natten over.
Når fadet er tomt og dåsen fuld
Læg dem i madbeholderen, når de er kolde, og pump luften ud.
Se madbeholderen →- Pumpen følger med
- ·
- Låg med klips
- ·
- Gennemsigtig beholder