Pepperkaker jsou nejjednodušší vánoční cukroví a těsto lze připravit s velkým předstihem. Nejdůležitější je odpočinek: těsto musí stát v chladu alespoň jednu noc, jinak se špatně válí.
Balíček Black Month Ingredience na asi 80 perníčků
- 150 g másla
- 150 g cukru
- 150 ml světlého sirupu
- 100 ml smetany ke šlehání
- 2 lžičky skořice
- 2 lžičky mletého zázvoru
- 1 lžička mletého hřebíčku
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1,5 lžičky jedlé sody
- Asi 500 g pšeničné mouky
Jak upéct pepperkaker
- 1Ohřejte
Ohřejte máslo, cukr a sirup v hrnci, až se máslo rozpustí. Sundejte hrnec ze sporáku a nechte směs zvlažnět. Vmíchejte smetanu.
- 2Připravte těsto
Smíchejte koření, jedlou sodu a mouku a zapracujte do směsi, až vznikne hladké měkké těsto.
- 3Nechte odpočinout
Těsto dobře zabalte a nechte přes noc v lednici. Ztuhne a chuť se usadí.
- 4Rozválejte a pečte
Rozválejte těsto na tenko na pomoučeném vále a vykrajujte tvary. Pečte při 180 °C 6 až 8 minut. Dávejte pozor: perníčky rychle tmavnou. Nechte vychladnout na mřížce.
Jak udržet pepperkaker křupavé
Úplně studené perníčky vložte do těsné nádoby a vydrží několik týdnů. Skladujte je zvlášť, protože měkké cukroví ve stejné nádobě je změkčí. Více najdete v článcích skladování perníčků a krabice na vánoční cukroví.
